颱風過後,上海重回「炙烤模式」。2025年8月4日9時45分,上海中心氣象臺發布高溫黃色預警信號,最高氣溫將超過35℃。這也是今年的第20個高溫日。午睡後,83歲的袁美娟阿婆和往常一樣走進南山社區納涼點,準備晚飯前再回去。她說,這個地方像避風港,從早上8點半到晚上8點半都可以來,既能歇腳又能納涼。這是靜安區芷江西路街道今夏開放的19個免費納涼點之一,連日來成為社區居民和戶外工作者避暑消夏的好去處。部分納涼點還提供日間託管服務,方便上班族家庭照顧老人。 居民有空就來納涼點坐坐。 揀菜、嘎訕胡。袁阿婆住四樓,用她的話說一下子爬不上去,只要從外面回來就到這裡坐一坐,「想什麼時候來就什麼時候來,像我們這樣年紀的老年人有時捨不得開空調,既然這裡給我們準備好了,何樂而不為,還有人『嘎訕胡』。」 社區保潔員趙順美和同事中午進來喝口水歇歇腳,等正午的太陽過去了再接著幹。他說,「讓我們方便點,休息好才能幹好。」居委會主任王勤介紹,南山社區的老年人佔比約37%,納涼點每天12小時開放。志願者劉付年還從家裡帶來了小寵物,聽聽蟈蟈聲、養養觀賞魚,讓來納涼點乘涼的居民不但能解懨氣,還可以增加生活樂趣,增進鄰裡關係。 志願者劉付年養的寵物鸚鵡給大家帶來歡樂,還愛看手機。
關於「無菌蛋」的科學解讀 近期,市面上出現聲稱「安全無菌、食用更放心」的「無菌蛋」,吸引眾多消費者的目光,但也有人對「無菌」的聲稱提出質疑。為幫助消費者科學認知「無菌蛋」,特作如下科學解讀。 「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹 「無菌蛋」聲稱的「無菌」,按照字面意義的理解,應該是雞蛋殼內外都沒有細菌。通常情況下,商家聲稱的「無菌蛋」需要經過特殊殺菌處理(如巴氏殺菌),重點是通過技術手段消除蛋內可能存在的致病菌(主要是沙門氏菌)。但雞蛋作為一種食用農產品,要經過貯運、銷售等環節,從科學客觀的角度來講,很難達到絕對「無菌」狀態。因此,「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹,現行相關標準也沒有「無菌蛋」這一概念。 「無菌蛋」不同於「可生食雞蛋」 相比「無菌蛋」,「可生食雞蛋」是更為綜合的概念,需要嚴格落實養殖、生產、儲運等各個環節的安全控制措施,確保無沙門氏菌等致病菌,同時滿足生食場景下更高的質量要求,如無腥味、蛋黃流動性好等。目前我國尚未制定可生食雞蛋的國家標準。從T/CAI 008—2021《可生食雞蛋》團體標準的規定看,「可生食雞蛋」對養殖環節、初加工環節以及產品的理化指標、微生物限量、致病菌限量以及農獸藥殘留等各個方面都有嚴格的要求,同時要求可生食期在距生產日期15天之內,超出15天後應熟制後食用。 建議特殊人群避免生食雞蛋 消費者食用雞蛋有不同的喜好,有的喜歡全熟雞蛋,有的喜歡溏心蛋,一些消費者享受生食雞蛋的獨特風味和感官體驗,國際上一些國家或地區的消費者也有生食雞蛋的習慣。從食品安全風險防控的角度來看,生雞蛋可能降低消化吸收利用效率或引起過敏,甚至帶來安全風險,熟制雞蛋(如炒蛋、煎蛋、煮蛋等)更符合我國消費者食用雞蛋習慣,更有利於防控微生物汙染的風險。因此,不建議嬰幼兒、老年人、孕婦等免疫力或消化能力低下人群生食雞蛋。 雞蛋經營者要切實履行食品安全第一責任人的職責,嚴格控制養殖、初加工、銷售等過程,確保產品質量安全,特別是不要作「無菌蛋」這種不嚴謹的聲稱。 來源:「市說新語」微信公眾號
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