關於「無菌蛋」的科學解讀 近期,市面上出現聲稱「安全無菌、食用更放心」的「無菌蛋」,吸引眾多消費者的目光,但也有人對「無菌」的聲稱提出質疑。為幫助消費者科學認知「無菌蛋」,特作如下科學解讀。 「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹 「無菌蛋」聲稱的「無菌」,按照字面意義的理解,應該是雞蛋殼內外都沒有細菌。通常情況下,商家聲稱的「無菌蛋」需要經過特殊殺菌處理(如巴氏殺菌),重點是通過技術手段消除蛋內可能存在的致病菌(主要是沙門氏菌)。但雞蛋作為一種食用農產品,要經過貯運、銷售等環節,從科學客觀的角度來講,很難達到絕對「無菌」狀態。因此,「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹,現行相關標準也沒有「無菌蛋」這一概念。 「無菌蛋」不同於「可生食雞蛋」 相比「無菌蛋」,「可生食雞蛋」是更為綜合的概念,需要嚴格落實養殖、生產、儲運等各個環節的安全控制措施,確保無沙門氏菌等致病菌,同時滿足生食場景下更高的質量要求,如無腥味、蛋黃流動性好等。目前我國尚未制定可生食雞蛋的國家標準。從T/CAI 008—2021《可生食雞蛋》團體標準的規定看,「可生食雞蛋」對養殖環節、初加工環節以及產品的理化指標、微生物限量、致病菌限量以及農獸藥殘留等各個方面都有嚴格的要求,同時要求可生食期在距生產日期15天之內,超出15天後應熟制後食用。 建議特殊人群避免生食雞蛋 消費者食用雞蛋有不同的喜好,有的喜歡全熟雞蛋,有的喜歡溏心蛋,一些消費者享受生食雞蛋的獨特風味和感官體驗,國際上一些國家或地區的消費者也有生食雞蛋的習慣。從食品安全風險防控的角度來看,生雞蛋可能降低消化吸收利用效率或引起過敏,甚至帶來安全風險,熟制雞蛋(如炒蛋、煎蛋、煮蛋等)更符合我國消費者食用雞蛋習慣,更有利於防控微生物汙染的風險。因此,不建議嬰幼兒、老年人、孕婦等免疫力或消化能力低下人群生食雞蛋。 雞蛋經營者要切實履行食品安全第一責任人的職責,嚴格控制養殖、初加工、銷售等過程,確保產品質量安全,特別是不要作「無菌蛋」這種不嚴謹的聲稱。 來源:「市說新語」微信公眾號
圖為足球招式技能挑戰現場。記者 韓冰 攝 圖為足球招式技能挑戰現場。記者 韓冰 攝 圖為工作人員正在進行賽前準備。記者 韓冰 攝 圖為足球招式技能挑戰現場。記者 韓冰 攝 圖為足球招式技能挑戰現場。記者 韓冰 攝 圖為冠軍挑戰賽現場。記者 韓冰 攝 圖為冠軍挑戰賽現場。記者 韓冰 攝 圖為冠軍挑戰賽現場。記者 韓冰 攝 圖為冠軍挑戰賽現場。記者 韓冰 攝
免责声明:本文内容与数据仅供参考,不构成投资建议,使用前请核实。据此操作,风险自担。
86739
17
2025-12-01 21:27
38462
45
2025-12-01 21:27
43518
68
2025-12-01 21:27
45319
23
2025-12-01 21:27
32715
18
2025-12-01 21:27
89426
51
2025-12-01 21:27
16285
42
2025-12-01 21:27
24379
78
2025-12-01 21:27
25948
86
2025-12-01 21:27
87921
26
2025-12-01 21:27
58143
12
2025-12-01 21:27
75486
81
2025-12-01 21:27
74569
63
2025-12-01 21:27
93485
62
2025-12-01 21:27
96874
52
2025-12-01 21:27
63985
18
2025-12-01 21:27
91864
58
2025-12-01 21:27
63485
61
2025-12-01 21:27
74152
95
2025-12-01 21:27
67253
83
2025-12-01 21:27
97264
16
2025-12-01 21:27
94168
32
2025-12-01 21:27
71542
42
2025-12-01 21:27
57319
89
2025-12-01 21:27
15826
69
2025-12-01 21:27
37529
61
2025-12-01 21:27
16739
57
2025-12-01 21:27
76235
82
2025-12-01 21:27
57346
92
2025-12-01 21:27
37648
31
2025-12-01 21:27
23498
46
2025-12-01 21:27
81253
69
2025-12-01 21:27
83571
76
2025-12-01 21:27
54173
87
2025-12-01 21:27
57124
47
2025-12-01 21:27
28745
64
2025-12-01 21:27
53742
65
2025-12-01 21:27
28916
79
2025-12-01 21:27
72416
53
2025-12-01 21:27
63459
23
2025-12-01 21:27
73958
51
2025-12-01 21:27
15783
59
2025-12-01 21:27
18963
58
2025-12-01 21:27
26418
26
2025-12-01 21:27
76548
51
2025-12-01 21:27
26934
41
2025-12-01 21:27
16978
82
2025-12-01 21:27
75213
83
2025-12-01 21:27
92468
39
2025-12-01 21:27
96713
85
2025-12-01 21:27
73984
19
2025-12-01 21:27
| 魅影5.3直播 | 鲨鱼直播 |
| 免费播放片色情a片 | |
| 巧克力直播 | 彼岸直播 |
| 蜜桃直播 | |
| 秀色直播app下载安装app | 月神直播 |
| 苹果直播 | |
| 九球直播 | 春雨直播 |
| 橘子直播 | |
| 榴莲视频 | 比心直播 |
| 红桃直播 | |
| 苹果直播 | 富贵直播 |
| 绿茵直播 | |
| 百丽直播 | 打开b站看直播 |
| 免费播放片色情a片 | |
| 97播播 | 成人免费直播 |
| 成人性做爰直播 | |
| 金莲直播 | 趣播 |
| 雪梨直播 | |
| 魅影直播游客免登录 | 彼岸直播 |
| 苹果直播 | |