民族舞劇《孩兒枕•家和興》在滬參選中國舞蹈「荷花獎」舞劇終評
2026-01-08 21:02 9,798次浏览關於「無菌蛋」的科學解讀 近期，市面上出現聲稱「安全無菌、食用更放心」的「無菌蛋」，吸引眾多消費者的目光，但也有人對「無菌」的聲稱提出質疑。為幫助消費者科學認知「無菌蛋」，特作如下科學解讀。 「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹 「無菌蛋」聲稱的「無菌」，按照字面意義的理解，應該是雞蛋殼內外都沒有細菌。通常情況下，商家聲稱的「無菌蛋」需要經過特殊殺菌處理(如巴氏殺菌)，重點是通過技術手段消除蛋內可能存在的致病菌(主要是沙門氏菌)。但雞蛋作為一種食用農產品，要經過貯運、銷售等環節，從科學客觀的角度來講，很難達到絕對「無菌」狀態。因此，「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹，現行相關標準也沒有「無菌蛋」這一概念。 「無菌蛋」不同於「可生食雞蛋」 相比「無菌蛋」，「可生食雞蛋」是更為綜合的概念，需要嚴格落實養殖、生產、儲運等各個環節的安全控制措施，確保無沙門氏菌等致病菌，同時滿足生食場景下更高的質量要求，如無腥味、蛋黃流動性好等。目前我國尚未制定可生食雞蛋的國家標準。從T/CAI 008—2021《可生食雞蛋》團體標準的規定看，「可生食雞蛋」對養殖環節、初加工環節以及產品的理化指標、微生物限量、致病菌限量以及農獸藥殘留等各個方面都有嚴格的要求，同時要求可生食期在距生產日期15天之內，超出15天後應熟制後食用。 建議特殊人群避免生食雞蛋 消費者食用雞蛋有不同的喜好，有的喜歡全熟雞蛋，有的喜歡溏心蛋，一些消費者享受生食雞蛋的獨特風味和感官體驗，國際上一些國家或地區的消費者也有生食雞蛋的習慣。從食品安全風險防控的角度來看，生雞蛋可能降低消化吸收利用效率或引起過敏，甚至帶來安全風險，熟制雞蛋(如炒蛋、煎蛋、煮蛋等)更符合我國消費者食用雞蛋習慣，更有利於防控微生物汙染的風險。因此，不建議嬰幼兒、老年人、孕婦等免疫力或消化能力低下人群生食雞蛋。 雞蛋經營者要切實履行食品安全第一責任人的職責，嚴格控制養殖、初加工、銷售等過程，確保產品質量安全，特別是不要作「無菌蛋」這種不嚴謹的聲稱。 來源：「市說新語」微信公眾號
香港8月14日電 (記者 韓星童)香港鐵路有限公司(簡稱「港鐵」)14日公布，今年上半年錄得77.09億元(港元，下同)的淨利潤，同比上升27.5%。 據公布的數據顯示，港鐵上半年總收入同比下降6.5%至273.6億元。來自經常性業務的股東應佔利潤為33.91億元，同比下降15.7%。 今年上半年，港鐵香港車務營運收入為115.09億元，同比上升3.3%。港鐵認為，業績改善主要由於本地鐵路服務的貢獻上升，加上過境服務及高速鐵路乘客量上升所帶動；上半年所有鐵路和港鐵巴士服務的總乘客量約9.6億人次，較去年同期上升0.7%。 期內，來自全香港車站商務活動的總收入同比減少0.6%至26.21億元，主要因為廣告及電訊業務收入下跌；車站零售租金收入同比增加2.6%至18.34億元，主要因為免稅店的租金收入上升；香港物業管理業務收入同比增加9.8%至1.57億元，物業發展利潤同比上升約2.2倍至約55.4億元。 港鐵行政總裁金澤培表示，今年上半年，港鐵在不斷拓展的新鐵路項目方面邁出重要步伐，同時乘客量穩步攀升，為公司帶來穩健的營運收入。 展望未來，金澤培指出，港鐵期望通過《鐵路發展策略2014》及《香港主要運輸基建發展藍圖》下多個項目延續佳績，為特區政府的新發展計劃提供支持，在香港打造世界級的鐵路項目。此外，港鐵將繼續在中國內地及海外尋求拓展港鐵和香港品牌的發展機會。(完)
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