上海書展｜「我的偶像是上海」，孫甘露與毛尖在書展上探討「寫作與上海」
2026-03-05 06:37 3,514次浏览碳水化合物簡稱「碳水」，是人體三大產能營養素之一。很多控制體重的人將其視為「大敵」，認為它是「長胖元兇」「血糖殺手」。 但是，碳水化合物其實分「好」與「壞」，吃對了並不容易讓人發胖。 吃對碳水 有助於減重 研究發現，低碳水飲食有助於體重管理，但關鍵在於碳水的「質」而非「量」： 較少精製碳水、較多植物蛋白和健康脂肪的「高質量」低碳水飲食，與體重減少相關； 而依賴精製碳水、更多動物蛋白和不健康脂肪的「低質量」低碳水飲食，可能加速體重增加。 好碳水=減重幫手 好碳水主要來源於加工程度低、營養保留完整的天然植物性食物，具備低升糖指數(GI)、高膳食纖維、高營養密度的特點。 其消化吸收速度較慢，能持久穩定地供能，避免血糖快速大幅波動，有助於降低糖尿病和心血管疾病的發生風險。 壞碳水：甜蜜陷阱 壞碳水多為精加工或添加大量糖的食品。這類食物雖美味易上癮，但是營養價值低，幾乎只提供能量，升糖速度快，易引發血糖驟升驟降，導致「過山車式」的飢餓感，飽腹感差，很容易進食過量。 長期大量食用壞碳水，會增加肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病發生風險。 如何科學吃碳水？ 優化結構 多選擇全穀物、薯類、雜豆等好碳水，減少精製穀物和含糖飲料的攝入。例如，將1/3精白米替換為糙米、燕麥米、雜豆等，或者用紅薯、玉米作為部分主食。兒童、老人及胃腸消化功能較弱的人群避免全吃粗糧。 控制總量 《中國居民膳食指南(2022)》推薦，每天碳水提供的能量應佔總能量的50%～65%。對於一般人群，推薦每天攝入穀類200～300克，其中，全穀物和雜豆50～150克，薯類50～100克。需要減重的人群應根據能量比例適當減少。 碳水攝入過少，身體可能被迫分解蛋白質供能，導致肌肉丟失、脫髮、煩躁易怒、月經紊亂等問題。碳水攝入過多，多餘的碳水會轉化為脂肪儲存起來，尤其是造成腹部脂肪堆積。 巧妙搭配 好碳水還得搭配優質蛋白(如豆製品、雞蛋、牛奶、魚蝦、瘦肉)和健康脂肪(如植物油、堅果)，尤其是增加植物性食物的攝入，有助於進一步穩定血糖，增強飽腹感。 食物多樣 每天攝入3種穀薯雜豆，搭配4種新鮮蔬菜和水果，讓身體得到全面的營養。 碳水並不是洪水猛獸，關鍵在於選擇好碳水，控制總量，搭配合理。明天早上不妨把白麵包換成全麥麵包，讓健康和美味同行，開啟活力滿滿的一天。 監製丨王元 主編丨杜顯翰 編輯丨餘甜甜
進入8月，川渝大地持續被高溫晴熱天氣籠罩，烈日炙烤下，多地接連拉響高溫預警。 8月3日15時的全國氣溫排行榜上，川渝兩地佔據前十名中的六席。其中重慶巫山以43.4℃的高溫登頂，成為當日全國最熱之地。其實8月2日16時，巫山就因43.1℃的高溫成為榜單第一。連續兩日鎖定全國高溫榜首，這座山城的「熱力值」正在持續升高。 記者查詢中國天氣網發現，2569個國家級氣象觀測站數據顯示，8月3日15時，重慶巫山氣溫以43.4℃登上全國高溫榜第一，重慶奉節以43.1℃位列全國高溫榜第二，重慶巫溪以42.6℃名列全國高溫榜第三。四川的前鋒則以41.2℃名列第六。 據央視新聞報導，預計未來一周，陝川渝鄂等地高溫持續，其中陝西南部、四川東部、重慶、湖北西部等地的部分地區日最高氣溫可達40～42℃，將接近或突破歷史極值。 據四川省氣象臺首席預報員肖紅茹分析，從最新資料分析，四川大範圍高溫天氣將持續到6日，盆地大部最高氣溫36~39℃，其中盆地中東部部分地方可達40~42℃，局地可能超過42℃，可能達到或超過盆地歷史同期最高氣溫極值，其中，3日到5日本輪高溫過程將發展到最強階段。
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