關於「無菌蛋」的科學解讀 近期,市面上出現聲稱「安全無菌、食用更放心」的「無菌蛋」,吸引眾多消費者的目光,但也有人對「無菌」的聲稱提出質疑。為幫助消費者科學認知「無菌蛋」,特作如下科學解讀。 「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹 「無菌蛋」聲稱的「無菌」,按照字面意義的理解,應該是雞蛋殼內外都沒有細菌。通常情況下,商家聲稱的「無菌蛋」需要經過特殊殺菌處理(如巴氏殺菌),重點是通過技術手段消除蛋內可能存在的致病菌(主要是沙門氏菌)。但雞蛋作為一種食用農產品,要經過貯運、銷售等環節,從科學客觀的角度來講,很難達到絕對「無菌」狀態。因此,「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹,現行相關標準也沒有「無菌蛋」這一概念。 「無菌蛋」不同於「可生食雞蛋」 相比「無菌蛋」,「可生食雞蛋」是更為綜合的概念,需要嚴格落實養殖、生產、儲運等各個環節的安全控制措施,確保無沙門氏菌等致病菌,同時滿足生食場景下更高的質量要求,如無腥味、蛋黃流動性好等。目前我國尚未制定可生食雞蛋的國家標準。從T/CAI 008—2021《可生食雞蛋》團體標準的規定看,「可生食雞蛋」對養殖環節、初加工環節以及產品的理化指標、微生物限量、致病菌限量以及農獸藥殘留等各個方面都有嚴格的要求,同時要求可生食期在距生產日期15天之內,超出15天後應熟制後食用。 建議特殊人群避免生食雞蛋 消費者食用雞蛋有不同的喜好,有的喜歡全熟雞蛋,有的喜歡溏心蛋,一些消費者享受生食雞蛋的獨特風味和感官體驗,國際上一些國家或地區的消費者也有生食雞蛋的習慣。從食品安全風險防控的角度來看,生雞蛋可能降低消化吸收利用效率或引起過敏,甚至帶來安全風險,熟制雞蛋(如炒蛋、煎蛋、煮蛋等)更符合我國消費者食用雞蛋習慣,更有利於防控微生物汙染的風險。因此,不建議嬰幼兒、老年人、孕婦等免疫力或消化能力低下人群生食雞蛋。 雞蛋經營者要切實履行食品安全第一責任人的職責,嚴格控制養殖、初加工、銷售等過程,確保產品質量安全,特別是不要作「無菌蛋」這種不嚴謹的聲稱。 來源:「市說新語」微信公眾號
圖為第二十四屆「漢語橋」世界大學生中文比賽啟動儀式在福建南平舉行。福建省廣播影視集團 供圖 圖為世界大學生在體驗機器剝蓮子。福建省廣播影視集團 供圖 圖為世界大學生在五夫感覺千畝蓮園。福建省廣播影視集團 供圖 圖為世界大學生在體驗手工打稻穗。福建省廣播影視集團 供圖 圖為世界大學生在體驗機器打稻穗。福建省廣播影視集團 供圖 圖為世界大學生制畫。福建省廣播影視集團 供圖 圖為世界大學生在五夫鎮朱子像前看稻田。福建省廣播影視集團 供圖 圖為世界大學生在中文比賽中。福建省廣播影視集團 供圖
免责声明:本文内容与数据仅供参考,不构成投资建议,使用前请核实。据此操作,风险自担。
14932
13
2026-01-28 15:17
94375
68
2026-01-28 15:17
17382
79
2026-01-28 15:17
79652
58
2026-01-28 15:17
93458
89
2026-01-28 15:17
93264
53
2026-01-28 15:17
67359
31
2026-01-28 15:17
53427
38
2026-01-28 15:17
14572
23
2026-01-28 15:17
67324
95
2026-01-28 15:17
82673
85
2026-01-28 15:17
24871
12
2026-01-28 15:17
43561
38
2026-01-28 15:17
84623
56
2026-01-28 15:17
58149
86
2026-01-28 15:17
49653
25
2026-01-28 15:17
68712
27
2026-01-28 15:17
25163
69
2026-01-28 15:17
95273
19
2026-01-28 15:17
75389
47
2026-01-28 15:17
76891
76
2026-01-28 15:17
67921
73
2026-01-28 15:17
39715
35
2026-01-28 15:17
54278
73
2026-01-28 15:17
64718
35
2026-01-28 15:17
49375
42
2026-01-28 15:17
98157
54
2026-01-28 15:17
78154
82
2026-01-28 15:17
93742
83
2026-01-28 15:17
48927
27
2026-01-28 15:17
32817
91
2026-01-28 15:17
75681
46
2026-01-28 15:17
57162
92
2026-01-28 15:17
96485
34
2026-01-28 15:17
65714
26
2026-01-28 15:17
82914
49
2026-01-28 15:17
73894
18
2026-01-28 15:17
78492
17
2026-01-28 15:17
73219
87
2026-01-28 15:17
62174
81
2026-01-28 15:17
29486
89
2026-01-28 15:17
83429
36
2026-01-28 15:17
28754
24
2026-01-28 15:17
74186
58
2026-01-28 15:17
25367
82
2026-01-28 15:17
65197
31
2026-01-28 15:17
27948
39
2026-01-28 15:17
72169
37
2026-01-28 15:17
49638
13
2026-01-28 15:17
79562
31
2026-01-28 15:17
21534
81
2026-01-28 15:17
| 国外b站刺激战场直播app | 夜魅直播 |
| 伊人下载 | |
| 六月直播 | 富贵直播 |
| 春雨直播 | |
| 名模直播 | 贵妃直播 |
| 香蕉直播 | |
| 牡丹直播 | 春雨直播 |
| 秀色直播 | |
| 伊人直播 | 直播软件下载 |
| 魅影直播视频 | |
| 小猫咪视频 | 春雨直播 |
| 看b站a8直播 | |
| 直播软件下载 | 六月直播 |
| 月神直播 | |
| 快猫 | 魅影app下载免费版 |
| 伊对免费下载 | |
| 牡丹直播 | 嗨球直播 |
| 仙凡直播 | |
| 秀色直播app下载安装app | 蜜桃视频 |
| 月夜直播 | |