「金山人文叢書」新書發布，解鎖千年文脈密碼
2026-02-17 15:41 4,215次浏览今年三伏天的高溫雖沒在初伏出現，但卻在末伏一次性補齊了。2025年8月12日，上海中心氣象臺一早發布高溫黃色預警，今日高溫再達36℃。至此，上海今夏高溫日已達26個。未來一段時間，本市最高氣溫都將維持在35℃-36℃，最低氣溫預計也有28℃-29℃。連日的高溫悶熱天氣讓親水遊玩成為消暑第一選擇。在瑪雅水公園內，各類泰國風情的親水娛樂活動為市民遊客帶來夏日清涼。據園方介紹，在這個暑期，上海瑪雅海灘水公園重磅推出泰浪狂歡節系列活動，準備了全天候多樣演藝貫通日夜。瑪雅泰瘋狂、芭比嘉年華、藍調時光、泰浪電音秀……特別打造不間斷的泰式狂歡體驗。還有主題快閃巡遊和限定泰拳競技，帶領遊客嗨翻整個夏天。夜幕降臨，下班後前來消暑的市民遊客不少。公園內更有地道的泰式美食和特色商品、高顏值NPC天團、千燈心願派對等多重驚喜讓人仿佛置身曼谷街頭。盡情體驗40+大型水上項目，感受水花的無限激爽！整個園區化身20萬㎡泰式樂園，為年輕潮人、親子家庭帶來泰式夏日之旅。
碳水化合物簡稱「碳水」，是人體三大產能營養素之一。很多控制體重的人將其視為「大敵」，認為它是「長胖元兇」「血糖殺手」。但是，碳水化合物其實分「好」與「壞」，吃對了並不容易讓人發胖。吃對碳水有助於體重管理研究發現，低碳水飲食有助於體重管理，但關鍵在於碳水的「質」而非「量」——較少精製碳水、較多植物蛋白和健康脂肪的「高質量」低碳水飲食，與體重減少相關；而依賴精製碳水、更多動物蛋白和不健康脂肪的「低質量」低碳水飲食，可能加速體重增加。好碳水：減重幫手好碳水主要來源於加工程度低、營養保留完整的天然植物性食物，具備低升糖指數（GI）、高膳食纖維、高營養密度的特點。其消化吸收速度較慢，能持久穩定地供能，避免血糖快速大幅波動，有助於降低糖尿病和心血管疾病的發生風險。以下幾類食物屬於此類。壞碳水：甜蜜陷阱壞碳水多為精加工或添加大量糖的食品。好吃到令人上癮，但是營養價值低，幾乎只提供能量，升糖速度快，易引發血糖驟升驟降，導致「過山車式」的飢餓感，飽腹感差，很容易進食過量。長期大量食用壞碳水，會增加肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病發生風險。以下幾類食物屬於此類。如何科學吃碳水1.優化結構多選擇全穀物、薯類、雜豆等好碳水，減少精製穀物和含糖飲料的攝入。例如，將1/3精白米替換為糙米、燕麥米、雜豆等，或者用紅薯、玉米作為部分主食。兒童、老人及胃腸消化功能較弱的人群避免全吃粗糧。2.控制總量《中國居民膳食指南（2022）》推薦，每天碳水提供的能量應佔總能量的50%～65%。對於一般人群，推薦每天攝入穀類200～300克，其中，全穀物和雜豆50～150克，薯類50～100克。需要減重的人群應根據能量比例適當減少。碳水攝入過少，身體可能被迫分解蛋白質供能，導致肌肉丟失、脫髮、煩躁易怒、月經紊亂等問題。碳水攝入過多，多餘的碳水會轉化為脂肪儲存起來，尤其是造成腹部脂肪堆積。3.巧妙搭配好碳水還得搭配優質蛋白（如豆製品、雞蛋、牛奶、魚蝦、瘦肉）和健康脂肪（如植物油、堅果），尤其是增加植物性食物的攝入，有助於進一步穩定血糖，增強飽腹感。4.食物多樣每天攝入3種穀薯雜豆，搭配4種新鮮蔬菜和水果，讓身體得到全面的營養。碳水並不是洪水猛獸，關鍵在於選擇好碳水，控制總量，搭配合理。明天早上不妨把白麵包換成全麥麵包，讓健康和美味同行，開啟活力滿滿的一天！作者：復旦大學附屬中山醫院營養科主管技師 李帆 副主任技師 高鍵審核：國家健康科普專家庫成員、華中科技大學同濟醫學院公衛學院營養與食品衛生學系主任 楊雪鋒策劃：張燦燦 王寧編輯：範洪巖
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