關於「無菌蛋」的科學解讀 近期,市面上出現聲稱「安全無菌、食用更放心」的「無菌蛋」,吸引眾多消費者的目光,但也有人對「無菌」的聲稱提出質疑。為幫助消費者科學認知「無菌蛋」,特作如下科學解讀。 「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹 「無菌蛋」聲稱的「無菌」,按照字面意義的理解,應該是雞蛋殼內外都沒有細菌。通常情況下,商家聲稱的「無菌蛋」需要經過特殊殺菌處理(如巴氏殺菌),重點是通過技術手段消除蛋內可能存在的致病菌(主要是沙門氏菌)。但雞蛋作為一種食用農產品,要經過貯運、銷售等環節,從科學客觀的角度來講,很難達到絕對「無菌」狀態。因此,「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹,現行相關標準也沒有「無菌蛋」這一概念。 「無菌蛋」不同於「可生食雞蛋」 相比「無菌蛋」,「可生食雞蛋」是更為綜合的概念,需要嚴格落實養殖、生產、儲運等各個環節的安全控制措施,確保無沙門氏菌等致病菌,同時滿足生食場景下更高的質量要求,如無腥味、蛋黃流動性好等。目前我國尚未制定可生食雞蛋的國家標準。從T/CAI 008—2021《可生食雞蛋》團體標準的規定看,「可生食雞蛋」對養殖環節、初加工環節以及產品的理化指標、微生物限量、致病菌限量以及農獸藥殘留等各個方面都有嚴格的要求,同時要求可生食期在距生產日期15天之內,超出15天後應熟制後食用。 建議特殊人群避免生食雞蛋 消費者食用雞蛋有不同的喜好,有的喜歡全熟雞蛋,有的喜歡溏心蛋,一些消費者享受生食雞蛋的獨特風味和感官體驗,國際上一些國家或地區的消費者也有生食雞蛋的習慣。從食品安全風險防控的角度來看,生雞蛋可能降低消化吸收利用效率或引起過敏,甚至帶來安全風險,熟制雞蛋(如炒蛋、煎蛋、煮蛋等)更符合我國消費者食用雞蛋習慣,更有利於防控微生物汙染的風險。因此,不建議嬰幼兒、老年人、孕婦等免疫力或消化能力低下人群生食雞蛋。 雞蛋經營者要切實履行食品安全第一責任人的職責,嚴格控制養殖、初加工、銷售等過程,確保產品質量安全,特別是不要作「無菌蛋」這種不嚴謹的聲稱。 來源:「市說新語」微信公眾號
記者 安源 攝 上一圖集 (成都世運會)開幕式上的「親密」瞬間:「我可愛嗎?」 下一圖集 (成都世運會)成都世運會定向男子中距離賽舉行 中國新聞網 1/4 8月8日,2025年成都世運會定向女子中距離決賽在成都舉行。 【編輯:李太源
免责声明:本文内容与数据仅供参考,不构成投资建议,使用前请核实。据此操作,风险自担。
17854
34
2025-12-11 19:49
48352
36
2025-12-11 19:49
45923
18
2025-12-11 19:49
41392
36
2025-12-11 19:49
91832
73
2025-12-11 19:49
46518
61
2025-12-11 19:49
52387
69
2025-12-11 19:49
49261
32
2025-12-11 19:49
23751
39
2025-12-11 19:49
28617
96
2025-12-11 19:49
56137
32
2025-12-11 19:49
87159
23
2025-12-11 19:49
27641
47
2025-12-11 19:49
32975
15
2025-12-11 19:49
64758
64
2025-12-11 19:49
75926
81
2025-12-11 19:49
12563
85
2025-12-11 19:49
73958
18
2025-12-11 19:49
17496
78
2025-12-11 19:49
26185
18
2025-12-11 19:49
13296
29
2025-12-11 19:49
84362
52
2025-12-11 19:49
26495
43
2025-12-11 19:49
19765
18
2025-12-11 19:49
32417
94
2025-12-11 19:49
76218
62
2025-12-11 19:49
12783
41
2025-12-11 19:49
35894
17
2025-12-11 19:49
39672
31
2025-12-11 19:49
52364
49
2025-12-11 19:49
41832
25
2025-12-11 19:49
68439
43
2025-12-11 19:49
16723
72
2025-12-11 19:49
69248
59
2025-12-11 19:49
98217
48
2025-12-11 19:49
69342
38
2025-12-11 19:49
73428
83
2025-12-11 19:49
64185
19
2025-12-11 19:49
45376
42
2025-12-11 19:49
83549
25
2025-12-11 19:49
83257
18
2025-12-11 19:49
97615
63
2025-12-11 19:49
26793
34
2025-12-11 19:49
47962
94
2025-12-11 19:49
26315
73
2025-12-11 19:49
62715
95
2025-12-11 19:49
61847
81
2025-12-11 19:49
95612
68
2025-12-11 19:49
19827
67
2025-12-11 19:49
26347
52
2025-12-11 19:49
56371
37
2025-12-11 19:49
| 绿茶直播 | 快猫 |
| 大鱼直播 | |
| 香蕉直播 | 美女直播 |
| 小妲己直播 | |
| 看少妇全黄a片直播 | 魅影直播 |
| 榴莲视频 | |
| 桃花直播 | 荔枝网直播 |
| 打开b站看直播 | |
| 魅影直播 | 糖果直播 |
| 97播播 | |
| 小狐狸直播 | 浪花直播 |
| 大鱼直播 | |
| 曼城直播 | 绿茶直播 |
| 香蕉直播 | |
| 富贵直播 | 蜜桃app |
| 打开b站看直播 | |
| 祼女直播app | 伊人下载 |
| 直播全婐app免费 | |
| 巧克力直播 | 花椒直播 |
| 春雨直播安装包 | |