關於「無菌蛋」的科學解讀 近期,市面上出現聲稱「安全無菌、食用更放心」的「無菌蛋」,吸引眾多消費者的目光,但也有人對「無菌」的聲稱提出質疑。為幫助消費者科學認知「無菌蛋」,特作如下科學解讀。 「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹 「無菌蛋」聲稱的「無菌」,按照字面意義的理解,應該是雞蛋殼內外都沒有細菌。通常情況下,商家聲稱的「無菌蛋」需要經過特殊殺菌處理(如巴氏殺菌),重點是通過技術手段消除蛋內可能存在的致病菌(主要是沙門氏菌)。但雞蛋作為一種食用農產品,要經過貯運、銷售等環節,從科學客觀的角度來講,很難達到絕對「無菌」狀態。因此,「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹,現行相關標準也沒有「無菌蛋」這一概念。 「無菌蛋」不同於「可生食雞蛋」 相比「無菌蛋」,「可生食雞蛋」是更為綜合的概念,需要嚴格落實養殖、生產、儲運等各個環節的安全控制措施,確保無沙門氏菌等致病菌,同時滿足生食場景下更高的質量要求,如無腥味、蛋黃流動性好等。目前我國尚未制定可生食雞蛋的國家標準。從T/CAI 008—2021《可生食雞蛋》團體標準的規定看,「可生食雞蛋」對養殖環節、初加工環節以及產品的理化指標、微生物限量、致病菌限量以及農獸藥殘留等各個方面都有嚴格的要求,同時要求可生食期在距生產日期15天之內,超出15天後應熟制後食用。 建議特殊人群避免生食雞蛋 消費者食用雞蛋有不同的喜好,有的喜歡全熟雞蛋,有的喜歡溏心蛋,一些消費者享受生食雞蛋的獨特風味和感官體驗,國際上一些國家或地區的消費者也有生食雞蛋的習慣。從食品安全風險防控的角度來看,生雞蛋可能降低消化吸收利用效率或引起過敏,甚至帶來安全風險,熟制雞蛋(如炒蛋、煎蛋、煮蛋等)更符合我國消費者食用雞蛋習慣,更有利於防控微生物汙染的風險。因此,不建議嬰幼兒、老年人、孕婦等免疫力或消化能力低下人群生食雞蛋。 雞蛋經營者要切實履行食品安全第一責任人的職責,嚴格控制養殖、初加工、銷售等過程,確保產品質量安全,特別是不要作「無菌蛋」這種不嚴謹的聲稱。 來源:「市說新語」微信公眾號
北京8月11日電 「聖坤杯」ITF國際網球大師賽MT400呼和浩特站10日在扎達蓋公園網球館落幕。五個年齡組的總共25個單項冠軍全部產生。這場「草原網球盛會」的成功舉辦,標誌著呼和浩特市在「體育+文旅」深度融合、推動網球運動的普及等方面打開了嶄新一頁。 作為國際網球聯合會(ITF)為全球30至70歲的網球愛好者量身打造的群眾性國際賽事,本次站共設30+、40+、50+、55+、60+五個年齡組別,每組包含男子單打、女子單打、男子雙打、女子雙打、混合雙打五個項目。 作為2025年下半年中國境內級別最高的ITF國際大師賽之一,「聖坤杯」ITF國際網球大師賽MT400呼和浩特站共吸引了超過800人參賽,成為呼和浩特迄今規模最大的網球賽事,不但覆蓋全國十餘個省市,而且吸引了來自羅馬尼亞、丹麥、塔吉克斯坦、塞爾維亞等10多個國家的選手齊聚青城。 8月10日,「聖坤杯」ITF國際網球大師賽MT400呼和浩特站在扎達蓋公園網球館落幕。 (主辦方供圖) 本次比賽不僅為網球愛好者搭建起交流、學習和競技的舞臺,還以「體育+深度融合」為突破口,推動體育賽事、旅遊產業有機融合。借著參賽或觀賽機會,網球愛好者們來到呼和浩特及周邊旅遊度假,領略草原風光,深入感受民族風情與文化。 為期五天的草原網球盛會,掀起了一股網球風潮,更讓呼和浩特以本次高水平國際賽事的舉辦為窗口,向全世界充分展示了其獨特鮮明的城市魅力、開放包容的草原文化底蘊。 本次比賽由國際網球聯合會(ITF)授權,中國網球協會、內蒙古自治區體育局主辦。(完)
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