河北省政府國有資產監督管理委員會原巡視員韓志遠被查
2026-02-07 06:59 7,453次浏览關於「無菌蛋」的科學解讀 近期，市面上出現聲稱「安全無菌、食用更放心」的「無菌蛋」，吸引眾多消費者的目光，但也有人對「無菌」的聲稱提出質疑。為幫助消費者科學認知「無菌蛋」，特作如下科學解讀。 「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹 「無菌蛋」聲稱的「無菌」，按照字面意義的理解，應該是雞蛋殼內外都沒有細菌。通常情況下，商家聲稱的「無菌蛋」需要經過特殊殺菌處理(如巴氏殺菌)，重點是通過技術手段消除蛋內可能存在的致病菌(主要是沙門氏菌)。但雞蛋作為一種食用農產品，要經過貯運、銷售等環節，從科學客觀的角度來講，很難達到絕對「無菌」狀態。因此，「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹，現行相關標準也沒有「無菌蛋」這一概念。 「無菌蛋」不同於「可生食雞蛋」 相比「無菌蛋」，「可生食雞蛋」是更為綜合的概念，需要嚴格落實養殖、生產、儲運等各個環節的安全控制措施，確保無沙門氏菌等致病菌，同時滿足生食場景下更高的質量要求，如無腥味、蛋黃流動性好等。目前我國尚未制定可生食雞蛋的國家標準。從T/CAI 008—2021《可生食雞蛋》團體標準的規定看，「可生食雞蛋」對養殖環節、初加工環節以及產品的理化指標、微生物限量、致病菌限量以及農獸藥殘留等各個方面都有嚴格的要求，同時要求可生食期在距生產日期15天之內，超出15天後應熟制後食用。 建議特殊人群避免生食雞蛋 消費者食用雞蛋有不同的喜好，有的喜歡全熟雞蛋，有的喜歡溏心蛋，一些消費者享受生食雞蛋的獨特風味和感官體驗，國際上一些國家或地區的消費者也有生食雞蛋的習慣。從食品安全風險防控的角度來看，生雞蛋可能降低消化吸收利用效率或引起過敏，甚至帶來安全風險，熟制雞蛋(如炒蛋、煎蛋、煮蛋等)更符合我國消費者食用雞蛋習慣，更有利於防控微生物汙染的風險。因此，不建議嬰幼兒、老年人、孕婦等免疫力或消化能力低下人群生食雞蛋。 雞蛋經營者要切實履行食品安全第一責任人的職責，嚴格控制養殖、初加工、銷售等過程，確保產品質量安全，特別是不要作「無菌蛋」這種不嚴謹的聲稱。 來源：「市說新語」微信公眾號
8月12日電 據英國《每日電訊報》11日報導，烏克蘭總統澤連斯基被曝態度出現軟化，烏克蘭可能同意停火，並放棄已被俄羅斯控制的部分土地。 資料圖：澤連斯基 據報導，8月9日，澤連斯基曾發布視頻講話說，烏克蘭願意接受真正的和平解決方案，但不會在領土問題上向俄羅斯作出讓步。 但據《每日電訊報》獨家披露，澤連斯基被曝告訴歐洲領導人，他們必須拒絕美國總統川普提出的任何要求烏克蘭放棄更多領土的解決方案，但可以允許俄羅斯保留其已控制的部分土地。 英國《獨立報》指出，這意味著要凍結當前的戰線，並讓俄羅斯實際控制其在盧甘斯克、頓涅茨克、扎波羅熱、赫爾松和克裡米亞已佔領的土地。 據報導，美國總統川普將於8月15日在美國阿拉斯加州與俄羅斯總統普京舉行會晤。11日，川普在白宮記者會上說，俄羅斯和烏克蘭需「交換部分領土」，以結束兩國之間的衝突。 川普11日還表示，如果普京在會談中提出一個「公平的協議」，他將首先與澤連斯基通話，以示尊重。他還將向歐洲領導人通報情況。
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