關於「無菌蛋」的科學解讀 近期,市面上出現聲稱「安全無菌、食用更放心」的「無菌蛋」,吸引眾多消費者的目光,但也有人對「無菌」的聲稱提出質疑。為幫助消費者科學認知「無菌蛋」,特作如下科學解讀。 「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹 「無菌蛋」聲稱的「無菌」,按照字面意義的理解,應該是雞蛋殼內外都沒有細菌。通常情況下,商家聲稱的「無菌蛋」需要經過特殊殺菌處理(如巴氏殺菌),重點是通過技術手段消除蛋內可能存在的致病菌(主要是沙門氏菌)。但雞蛋作為一種食用農產品,要經過貯運、銷售等環節,從科學客觀的角度來講,很難達到絕對「無菌」狀態。因此,「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹,現行相關標準也沒有「無菌蛋」這一概念。 「無菌蛋」不同於「可生食雞蛋」 相比「無菌蛋」,「可生食雞蛋」是更為綜合的概念,需要嚴格落實養殖、生產、儲運等各個環節的安全控制措施,確保無沙門氏菌等致病菌,同時滿足生食場景下更高的質量要求,如無腥味、蛋黃流動性好等。目前我國尚未制定可生食雞蛋的國家標準。從T/CAI 008—2021《可生食雞蛋》團體標準的規定看,「可生食雞蛋」對養殖環節、初加工環節以及產品的理化指標、微生物限量、致病菌限量以及農獸藥殘留等各個方面都有嚴格的要求,同時要求可生食期在距生產日期15天之內,超出15天後應熟制後食用。 建議特殊人群避免生食雞蛋 消費者食用雞蛋有不同的喜好,有的喜歡全熟雞蛋,有的喜歡溏心蛋,一些消費者享受生食雞蛋的獨特風味和感官體驗,國際上一些國家或地區的消費者也有生食雞蛋的習慣。從食品安全風險防控的角度來看,生雞蛋可能降低消化吸收利用效率或引起過敏,甚至帶來安全風險,熟制雞蛋(如炒蛋、煎蛋、煮蛋等)更符合我國消費者食用雞蛋習慣,更有利於防控微生物汙染的風險。因此,不建議嬰幼兒、老年人、孕婦等免疫力或消化能力低下人群生食雞蛋。 雞蛋經營者要切實履行食品安全第一責任人的職責,嚴格控制養殖、初加工、銷售等過程,確保產品質量安全,特別是不要作「無菌蛋」這種不嚴謹的聲稱。 來源:「市說新語」微信公眾號
俗話說「遠親不如近鄰」,鄰裡之間本應互幫互助,可有人偏偏起了歪心思,「近水樓臺」盜竊鄰居家的財物。經浙江省紹興市上虞區檢察院提起公訴,近日,法院以盜竊罪判處被告人趙某有期徒刑四年,並處罰金2.2萬元。 李大爺自新房裝修完後便常年在新房居住,過上了舒適的晚年生活。2025年春節將至,李大爺突然想起老屋裡放著一些舊照片,準備拿到新房在過年期間與兒孫們一起回憶,可當回到老屋打開房門時卻發現客廳裡的一整套紅木家具不見了。「這是怎麼回事?老房子怕是遭賊了!」心有不安的李大爺立即查看家中貴重物品,發現兩臺電視機、茶葉、酒、瓷器、現金等均不翼而飛,連忙報了警。在等待出警過程中,路過的鄰居趙某前來問候,但誰知沒聊幾句,趙某便向李大爺大打出手,被及時趕到的警察制止。 經查,2024年11月的一天,租住在李大爺家樓上的趙某發現樓下的房屋常年無人居住,便起了竊心,從陽臺翻入樓下屋內,將屋內的家具、電視機等物陸續搬回自己家中。趙某前後作案10餘次,持續2個月,將李大爺家值錢的物件幾乎搬空,涉案金額達7萬餘元(案發後已全部退出並賠償)。李大爺回老屋當天,正好被趙某偶遇,趙某發現自己的罪行暴露,便想打暈李大爺取走屋內的監控攝像頭,幸好被警察及時控制。 經公安機關立案偵查,該案於2025年2月10日移送至上虞區檢察院審查起訴。2月20日,上虞區檢察院以涉嫌盜竊罪對趙某提起公訴。 (孫珺)
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