碳水化合物簡稱「碳水」,是人體三大產能營養素之一。很多控制體重的人將其視為「大敵」,認為它是「長胖元兇」「血糖殺手」。但是,碳水化合物其實分「好」與「壞」,吃對了並不容易讓人發胖。 吃對碳水有助於體重管理 研究發現,低碳水飲食有助於體重管理,但關鍵在於碳水的「質」而非「量」——較少精製碳水、較多植物蛋白和健康脂肪的「高質量」低碳水飲食,與體重減少相關;而依賴精製碳水、更多動物蛋白和不健康脂肪的「低質量」低碳水飲食,可能加速體重增加。 好碳水:減重幫手 好碳水主要來源於加工程度低、營養保留完整的天然植物性食物,具備低升糖指數(GI)、高膳食纖維、高營養密度的特點。其消化吸收速度較慢,能持久穩定地供能,避免血糖快速大幅波動,有助於降低糖尿病和心血管疾病的發生風險。以下幾類食物屬於此類。 壞碳水:甜蜜陷阱 壞碳水多為精加工或添加大量糖的食品。好吃到令人上癮,但是營養價值低,幾乎只提供能量,升糖速度快,易引發血糖驟升驟降,導致「過山車式」的飢餓感,飽腹感差,很容易進食過量。長期大量食用壞碳水,會增加肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病發生風險。以下幾類食物屬於此類。 如何科學吃碳水 1 優化結構 多選擇全穀物、薯類、雜豆等好碳水,減少精製穀物和含糖飲料的攝入。例如,將1/3精白米替換為糙米、燕麥米、雜豆等,或者用紅薯、玉米作為部分主食。兒童、老人及胃腸消化功能較弱的人群避免全吃粗糧。 2 控制總量 《中國居民膳食指南(2022)》推薦,每天碳水提供的能量應佔總能量的50%~65%。對於一般人群,推薦每天攝入穀類200~300克,其中,全穀物和雜豆50~150克,薯類50~100克。需要減重的人群應根據能量比例適當減少。 碳水攝入過少,身體可能被迫分解蛋白質供能,導致肌肉丟失、脫髮、煩躁易怒、月經紊亂等問題。碳水攝入過多,多餘的碳水會轉化為脂肪儲存起來,尤其是造成腹部脂肪堆積。 3 巧妙搭配 好碳水還得搭配優質蛋白(如豆製品、雞蛋、牛奶、魚蝦、瘦肉)和健康脂肪(如植物油、堅果),尤其是增加植物性食物的攝入,有助於進一步穩定血糖,增強飽腹感。 4 食物多樣 每天攝入3種穀薯雜豆,搭配4種新鮮蔬菜和水果,讓身體得到全面的營養。 碳水並不是洪水猛獸,關鍵在於選擇好碳水,控制總量,搭配合理。明天早上不妨把白麵包換成全麥麵包,讓健康和美味同行,開啟活力滿滿的一天! 作者:復旦大學附屬中山醫院營養科主管技師 李帆 副主任技師 高鍵 審核:國家健康科普專家庫成員、華中科技大學同濟醫學院公衛學院營養與食品衛生學系主任 楊雪鋒 策劃:張燦燦 王寧 編輯:範洪巖
武漢8月14日電 (武一力 楊保華 伍開勝)「森林警長」翻山越嶺檢查古樹名木有無盜採;「河湖警長」通過步巡和紅外攝像儀空巡,24小時保護野生麋鹿和江豚種群……記者14日從湖北省公安廳獲悉,近年來,湖北「生態警務」顯成效,破壞環境資源保護類犯罪案件、非法採砂案件、涉漁刑案全面下降。 為了保護生態,湖北公安機關聯合相關部門推進護水、護山、護漁、護林、護鳥行動。 在打擊涉野生動物犯罪方面,湖北公安機關精選環食藥偵、刑偵、網安等警力,培育打擊犯罪「尖刀隊」。2024年年底,襄陽市公安局襄州區分局從一條群眾舉報線索入手,抓獲2名嫌疑人。襄州警方組織多警種成立破案「尖刀隊」,繼續深挖線索,抓獲廣東、廣西、貴州、浙江、湖北等地嫌疑人14名,並查獲國家一級保護野生動物黃胸鵐2016隻。至此,這條非法獵捕、運輸、收購野生動物犯罪鏈條被打掉。 在古樹名木保護方面,去年12月,湖北建立起省市縣鄉四級「林長+森林警長」,對全省6.8萬株散生古樹定期體檢巡查,對75.8萬株群狀古樹定期無人機巡查。 在嚴打涉江河湖泊違法犯罪方面,2017年底,湖北在全國率先實施「河湖警長」制,由省市縣鄉四級公安機關主官分別對應擔任各級河湖警長。目前,全省有近1600名「河湖警長」。 據統計,今年1月至7月,湖北省破壞環境資源保護類犯罪案件數量同比下降35.7%,長江湖北段非法採砂現發案件同比下降25.4%,涉漁刑案同比下降24.1%。(完)
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