關於「無菌蛋」的科學解讀 近期,市面上出現聲稱「安全無菌、食用更放心」的「無菌蛋」,吸引眾多消費者的目光,但也有人對「無菌」的聲稱提出質疑。為幫助消費者科學認知「無菌蛋」,特作如下科學解讀。 「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹 「無菌蛋」聲稱的「無菌」,按照字面意義的理解,應該是雞蛋殼內外都沒有細菌。通常情況下,商家聲稱的「無菌蛋」需要經過特殊殺菌處理(如巴氏殺菌),重點是通過技術手段消除蛋內可能存在的致病菌(主要是沙門氏菌)。但雞蛋作為一種食用農產品,要經過貯運、銷售等環節,從科學客觀的角度來講,很難達到絕對「無菌」狀態。因此,「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹,現行相關標準也沒有「無菌蛋」這一概念。 「無菌蛋」不同於「可生食雞蛋」 相比「無菌蛋」,「可生食雞蛋」是更為綜合的概念,需要嚴格落實養殖、生產、儲運等各個環節的安全控制措施,確保無沙門氏菌等致病菌,同時滿足生食場景下更高的質量要求,如無腥味、蛋黃流動性好等。目前我國尚未制定可生食雞蛋的國家標準。從T/CAI 008—2021《可生食雞蛋》團體標準的規定看,「可生食雞蛋」對養殖環節、初加工環節以及產品的理化指標、微生物限量、致病菌限量以及農獸藥殘留等各個方面都有嚴格的要求,同時要求可生食期在距生產日期15天之內,超出15天後應熟制後食用。 建議特殊人群避免生食雞蛋 消費者食用雞蛋有不同的喜好,有的喜歡全熟雞蛋,有的喜歡溏心蛋,一些消費者享受生食雞蛋的獨特風味和感官體驗,國際上一些國家或地區的消費者也有生食雞蛋的習慣。從食品安全風險防控的角度來看,生雞蛋可能降低消化吸收利用效率或引起過敏,甚至帶來安全風險,熟制雞蛋(如炒蛋、煎蛋、煮蛋等)更符合我國消費者食用雞蛋習慣,更有利於防控微生物汙染的風險。因此,不建議嬰幼兒、老年人、孕婦等免疫力或消化能力低下人群生食雞蛋。 雞蛋經營者要切實履行食品安全第一責任人的職責,嚴格控制養殖、初加工、銷售等過程,確保產品質量安全,特別是不要作「無菌蛋」這種不嚴謹的聲稱。 來源:「市說新語」微信公眾號
記者 田雨昊 攝 上一圖集 (成都世運會)中國滑水選手徐露奪得女子尾波滑水自由式冠軍 下一圖集 (成都世運會)中國香港滑水選手鄭俊軒獲得男子尾波衝浪沙板風格季軍 中國新聞網 1/3 8月11日,在2025年成都世運會撞球八球混合1/8淘汰賽中,中國香港選手葉建寧戰勝荷蘭選手塔瑪拉·拉迪馬克絲,晉級八強。圖為葉建寧在比賽中。 【編輯:李駿
免责声明:本文内容与数据仅供参考,不构成投资建议,使用前请核实。据此操作,风险自担。
43872
14
2025-12-19 10:42
64237
21
2025-12-19 10:42
28361
52
2025-12-19 10:42
62971
86
2025-12-19 10:42
31578
78
2025-12-19 10:42
83274
58
2025-12-19 10:42
84763
24
2025-12-19 10:42
32851
51
2025-12-19 10:42
74185
13
2025-12-19 10:42
67823
94
2025-12-19 10:42
65139
27
2025-12-19 10:42
42963
51
2025-12-19 10:42
16287
38
2025-12-19 10:42
36417
95
2025-12-19 10:42
51469
84
2025-12-19 10:42
49815
12
2025-12-19 10:42
59632
98
2025-12-19 10:42
27416
96
2025-12-19 10:42
14839
61
2025-12-19 10:42
12634
81
2025-12-19 10:42
81347
62
2025-12-19 10:42
92674
73
2025-12-19 10:42
17984
64
2025-12-19 10:42
56192
35
2025-12-19 10:42
28359
72
2025-12-19 10:42
82475
27
2025-12-19 10:42
89632
49
2025-12-19 10:42
49673
58
2025-12-19 10:42
12593
86
2025-12-19 10:42
87415
59
2025-12-19 10:42
14253
46
2025-12-19 10:42
59476
51
2025-12-19 10:42
94725
52
2025-12-19 10:42
29145
17
2025-12-19 10:42
25914
71
2025-12-19 10:42
98721
43
2025-12-19 10:42
19436
67
2025-12-19 10:42
86172
67
2025-12-19 10:42
46389
94
2025-12-19 10:42
35648
17
2025-12-19 10:42
39214
91
2025-12-19 10:42
86241
26
2025-12-19 10:42
94362
43
2025-12-19 10:42
74521
53
2025-12-19 10:42
13526
27
2025-12-19 10:42
49673
75
2025-12-19 10:42
19234
58
2025-12-19 10:42
28416
81
2025-12-19 10:42
97318
87
2025-12-19 10:42
86592
63
2025-12-19 10:42
92738
37
2025-12-19 10:42
56973
54
2025-12-19 10:42
17289
93
2025-12-19 10:42
| 小k直播姬 | 迷笛直播 |
| 花间直播 | |
| 曼城直播 | 绿茵直播 |
| 迷笛直播 | |
| 520直播 | 蜜桃app |
| 色花堂直播 | |
| 优直播 | 伊人直播网站 |
| 尖叫之夜免费直播 | |
| 魅影视频 | 黄瓜直播 |
| 极速直播 | |
| 西瓜直播 | 杏仁直播 |
| 尖叫之夜免费直播 | |
| 尖叫之夜免费直播 | 魅影直播间 |
| 蜜唇直播app | |
| 成人抖阴 | 小狐狸直播 |
| 魅影直播视频 | |
| 黑白直播 | 嫦娥直播 |
| 97播播 | |
| tvn直播 | 桃子直播 |
| 樱花直播nba | |