書展首日,毛尖層層追問孫甘露,好作家的秘訣浮出水面|講堂視頻

2025-11-29 17:15 3,395次浏览

  碳水化合物簡稱「碳水」,是人體三大產能營養素之一。很多控制體重的人將其視為「大敵」,認為它是「長胖元兇」「血糖殺手」。但是,碳水化合物其實分「好」與「壞」,吃對了並不容易讓人發胖。   吃對碳水有助於體重管理   研究發現,低碳水飲食有助於體重管理,但關鍵在於碳水的「質」而非「量」——較少精製碳水、較多植物蛋白和健康脂肪的「高質量」低碳水飲食,與體重減少相關;而依賴精製碳水、更多動物蛋白和不健康脂肪的「低質量」低碳水飲食,可能加速體重增加。   好碳水:減重幫手   好碳水主要來源於加工程度低、營養保留完整的天然植物性食物,具備低升糖指數(GI)、高膳食纖維、高營養密度的特點。其消化吸收速度較慢,能持久穩定地供能,避免血糖快速大幅波動,有助於降低糖尿病和心血管疾病的發生風險。以下幾類食物屬於此類。   壞碳水:甜蜜陷阱   壞碳水多為精加工或添加大量糖的食品。好吃到令人上癮,但是營養價值低,幾乎只提供能量,升糖速度快,易引發血糖驟升驟降,導致「過山車式」的飢餓感,飽腹感差,很容易進食過量。長期大量食用壞碳水,會增加肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病發生風險。以下幾類食物屬於此類。   如何科學吃碳水   1 優化結構   多選擇全穀物、薯類、雜豆等好碳水,減少精製穀物和含糖飲料的攝入。例如,將1/3精白米替換為糙米、燕麥米、雜豆等,或者用紅薯、玉米作為部分主食。兒童、老人及胃腸消化功能較弱的人群避免全吃粗糧。   2 控制總量   《中國居民膳食指南(2022)》推薦,每天碳水提供的能量應佔總能量的50%~65%。對於一般人群,推薦每天攝入穀類200~300克,其中,全穀物和雜豆50~150克,薯類50~100克。需要減重的人群應根據能量比例適當減少。   碳水攝入過少,身體可能被迫分解蛋白質供能,導致肌肉丟失、脫髮、煩躁易怒、月經紊亂等問題。碳水攝入過多,多餘的碳水會轉化為脂肪儲存起來,尤其是造成腹部脂肪堆積。   3 巧妙搭配   好碳水還得搭配優質蛋白(如豆製品、雞蛋、牛奶、魚蝦、瘦肉)和健康脂肪(如植物油、堅果),尤其是增加植物性食物的攝入,有助於進一步穩定血糖,增強飽腹感。   4 食物多樣   每天攝入3種穀薯雜豆,搭配4種新鮮蔬菜和水果,讓身體得到全面的營養。   碳水並不是洪水猛獸,關鍵在於選擇好碳水,控制總量,搭配合理。明天早上不妨把白麵包換成全麥麵包,讓健康和美味同行,開啟活力滿滿的一天!   作者:復旦大學附屬中山醫院營養科主管技師 李帆 副主任技師 高鍵   審核:國家健康科普專家庫成員、華中科技大學同濟醫學院公衛學院營養與食品衛生學系主任 楊雪鋒   策劃:張燦燦 王寧   編輯:範洪巖

  貴陽8月13日電 (記者 張偉)「科創無界·智聯黔泰」2025貴州科技館科普研學活動13日在貴陽開營。活動旨在通過搭建跨國科學教育交流的平臺,促進中泰青少年在科學探索的道路上互學互鑑、共同成長。 圖為參加研學活動的師生代表合影留念。 主辦方供圖   活動由貴州省科學技術協會主辦、貴州科技館(貴州省青少年科技活動中心)承辦、泰國坦亞武裡皇家理工大學協辦。活動分兩期舉行,吸引中國與泰國84名青少年師生參與。除主題講座、實驗演示、實踐操作等活動外,中泰青少年將參觀貴州省博物館,探訪安順市航空產業市域產教聯合體-低空無人機應用及研究中心,調研中國貴州500米口徑球面射電望遠鏡科普教育基地等。   「參加此次研學活動,既可以增進我們之間的相互了解,也有助於建立中泰友誼並促進不同文化的融合。願我們懷揣好奇出發,滿載收穫而歸。」貴陽市第三實驗中學學生吳冰弘期待,這段旅程讓科學的種子在交流中萌發,讓友誼之花在互鑑中盛放。 圖為主題講座現場。 主辦方供圖   來自泰國的猜帕·納翁說,此次研學的經歷將增長我們的見識,培養我們的好奇心,並讓我們的友誼更加堅固。博汶塔·賽巴勇則期待,學習到前沿科技成果的知識,希望和各位同學建立友誼,為泰中未來的合作增加可能性。   活動主辦方表示,舉辦此次活動是促進中國與泰國青少年在科學探索中互學互鑑,通過參與多樣化的科普活動,讓青少年探索研究方法、提升創新思維,拓寬科學視野,激發對科學的濃厚興趣,培育兼具科學素養與全球視野的未來人才,推動科技創新與人文交流的深度融合。 圖為參加研學活動的學生體驗貴州科技館的「時空隧道」。 主辦方供圖   下一步,貴州省科協將聚焦科普核心內涵,搭建中泰國際化研學平臺,連結中泰、宣傳貴州、促進交流、互學互鑑,拓寬國際視野,提升科學素養,增進兩國青少年友好情誼與文化共鳴,打造具有影響力的「貴州—泰國」青少年科普研學品牌,助力共建「一帶一路」科技教育合作與人文交流。(完)

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