關於「無菌蛋」的科學解讀 近期,市面上出現聲稱「安全無菌、食用更放心」的「無菌蛋」,吸引眾多消費者的目光,但也有人對「無菌」的聲稱提出質疑。為幫助消費者科學認知「無菌蛋」,特作如下科學解讀。 「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹 「無菌蛋」聲稱的「無菌」,按照字面意義的理解,應該是雞蛋殼內外都沒有細菌。通常情況下,商家聲稱的「無菌蛋」需要經過特殊殺菌處理(如巴氏殺菌),重點是通過技術手段消除蛋內可能存在的致病菌(主要是沙門氏菌)。但雞蛋作為一種食用農產品,要經過貯運、銷售等環節,從科學客觀的角度來講,很難達到絕對「無菌」狀態。因此,「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹,現行相關標準也沒有「無菌蛋」這一概念。 「無菌蛋」不同於「可生食雞蛋」 相比「無菌蛋」,「可生食雞蛋」是更為綜合的概念,需要嚴格落實養殖、生產、儲運等各個環節的安全控制措施,確保無沙門氏菌等致病菌,同時滿足生食場景下更高的質量要求,如無腥味、蛋黃流動性好等。目前我國尚未制定可生食雞蛋的國家標準。從T/CAI 008—2021《可生食雞蛋》團體標準的規定看,「可生食雞蛋」對養殖環節、初加工環節以及產品的理化指標、微生物限量、致病菌限量以及農獸藥殘留等各個方面都有嚴格的要求,同時要求可生食期在距生產日期15天之內,超出15天後應熟制後食用。 建議特殊人群避免生食雞蛋 消費者食用雞蛋有不同的喜好,有的喜歡全熟雞蛋,有的喜歡溏心蛋,一些消費者享受生食雞蛋的獨特風味和感官體驗,國際上一些國家或地區的消費者也有生食雞蛋的習慣。從食品安全風險防控的角度來看,生雞蛋可能降低消化吸收利用效率或引起過敏,甚至帶來安全風險,熟制雞蛋(如炒蛋、煎蛋、煮蛋等)更符合我國消費者食用雞蛋習慣,更有利於防控微生物汙染的風險。因此,不建議嬰幼兒、老年人、孕婦等免疫力或消化能力低下人群生食雞蛋。 雞蛋經營者要切實履行食品安全第一責任人的職責,嚴格控制養殖、初加工、銷售等過程,確保產品質量安全,特別是不要作「無菌蛋」這種不嚴謹的聲稱。 來源:「市說新語」微信公眾號
隨著畢業生租房季到來,「串串房」再次引發公眾關注。「串串房」是指將老舊房屋用廉價材料簡單裝修後,再以高價出租的房屋。這類房屋普遍存在裝修周期短、材料質量差、甲醛等有害物質超標等問題,危害租客健康。 「串串房」頻現,關鍵原因在於這是「低風險、高回報」的生意。 根據相關報導,50平方米的「串串房」裝修成本僅需8000元至12000元,而裝修後租金可提升至少30%。這種驚人的投資回報率,使得不少房東和中介甘願鋌而走險,無視道德約束和法律規定。 而與高收益形成鮮明對比的是低風險。當租客發現問題時,往往已支付押金併入住,維權面臨取證難等問題。即便租客維權成功,房東也只需退還押金,租客卻難以獲得賠償。 營造良好的租賃市場環境,需多方共同努力。應當提高違法成本,推行合理的懲罰舉措和賠償規則。還要降低維權門檻,建立權威的快速檢測通道。同時,要完善監管體系,明確各部門職責,形成監管合力。此外,還可借鑑食品安全領域的「首負責任制」,要求平臺中介承擔相應責任。 住房問題關係民生福祉,「串串房」亂象不僅危害租客健康,更破壞市場秩序。應不斷完善市場規則,讓租房市場更加規範、透明,才能真正保障租客權益,推動住房租賃市場健康發展。(本文來源:經濟日報 作者:李秋暘)
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