8月7日,立信諮詢針對高線城市的外賣高頻消費者開展專項問卷調研(以下簡稱「調研」)。結果顯示,這場「外賣大戰」雖然短期刺激外賣訂單增長,但卻導致堂食客流顯著下降,餐飲行業的價格錨點被拉低,消費者的「低價消費」心智被進一步強化。 ▲調研顯示有75%消費者因外賣更便宜而放棄堂食。 調研顯示,7月以來80%被調查者的就餐方式發生明顯改變,外賣就餐方式對堂食就餐方式的替代效應最為明顯:44%的被調查者近期外賣就餐頻次增加,堂食就餐頻次降低。75%的被調查者曾有「因外賣更便宜而放棄堂食」的情況。86%的被調查者表示,如果發現常去的餐廳外賣價格比堂食便宜時,更傾向於選擇「改點外賣」。 與此同時,半數被調查者認同「補貼後的外賣價格更加接近正常價格」,他們認為「沒人會做虧本的買賣,在當前的外賣價格下,商家仍然是有利潤的」。超六成被調查者認為,「即使補貼結束,外賣的價格也應長期維持在當前價格水平」。這說明,外賣價格戰強化了低價消費心智,行業價格錨點被拉低,利潤也進一步收縮。 ▲調研顯示「低價即常態」的消費認知正在被持續的大額補貼進一步強化。 而在「低價即常態」的消費心理下,86%的被調查者表示如果未來外賣價格回升,他們會選擇降低外賣消費頻次,尋找更加便宜的餐品。這意味著隨著未來補貼的減少,外賣訂單規模存在較大萎縮風險。此外,僅有15%的被調查者會在外賣價格回升後仍然選擇購買原來的商品。 調研提示,隨著外賣價格的回升,商戶原本的消費客群會面臨流失風險,應儘快調整經營模式適應行業新價格帶。 問卷結果顯示,超七成被調查者表示近期外賣消費體驗下降,其中排在前列的選項依次為:配送時長明顯變長、食品安全問題、菜品份量減少、菜品品質下降和商戶服務態度下降。 近期,多位專家也呼籲,外賣平臺的內卷式競爭造成價格扭曲,衝擊正常市場秩序,需努力優化相關政策與監管。 中國社會科學院財經戰略研究院研究員黃浩認為,補貼大戰帶來的低價競爭打破了原有的競爭平衡,帶來價格體系的混亂。其終究無法實現多方共贏,更無法達到「促進消費、實體受益」的良性目標。 經濟學家賈康也撰文指出,當前外賣平臺之間「內卷式」競爭,通過大規模、長時間、高力度的補貼來搶佔市場,已導致價格嚴重扭曲、市場調節機制失靈,並對從業人員、消費者、商戶以及整個市場秩序產生嚴重負面影響。 例如,短期外賣增長擠壓堂食市場,消費者習慣低價外賣後減少消費,餐飲品質下滑,以及中小商家因補貼減少而倒閉等。「總體看,補貼大戰沒有贏家,餐飲行業很可能要因此面臨進入『量價俱損』周期的威脅,這是需要全行業引起重視並理性地加以防範的。」
北京8月11日電 (記者 呂少威)中國國家統計局北京調查總隊11日發布的數據顯示,今年7月,北京居民消費價格(CPI)環比由降轉升,同比降幅較上月小幅擴大。 從環比看,7月北京CPI由上月下降0.4%轉為上漲0.7%。其中,食品價格下降0.9%,降幅比上月收窄0.5個百分點。食品中,鮮果價格下降7.4%,雞蛋和水產品價格分別下降0.6%和0.3%,鮮菜價格上漲4.2%,豬肉價格由上月下降1.1%轉為上漲0.6%。飛機票、在外住宿和旅行社收費價格均由降轉升,分別上漲37.8%、11.8%和6.1%;工業消費品價格由上月下降0.2%轉為上漲0.9%,其中,汽、柴油價格分別上漲3.6%和4.0%,大型家用器具價格由上月下降0.1%轉為上漲2.7%,金飾品價格上漲0.3%。 從同比看,7月北京CPI下降0.2%。食品價格由上月上漲0.7%轉為下降1.5%。食品中,水產品和鮮果價格分別上漲3.7%和2.5%,鮮菜價格由上月上漲4.0%轉為下降5.3%,雞蛋和豬肉價格分別下降10.1%和10.0%。同期,旅行社收費和在外住宿價格分別下降10.0%和7.0%,飛機票價格由上月下降6.9%轉為上漲8.5%;工業消費品價格由上月下降0.4%轉為上漲0.2%,其中,大型家用器具價格上漲2.7%,金飾品價格上漲38.4%,汽、柴油價格分別下降9.3%和9.9%。 數據顯示,7月北京工業生產者出廠價格同比和環比分別下降1.9%和0.2%;工業生產者購進價格同比和環比分別下降3.0%和0.4%。(完)
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