颱風「楊柳」逼近 廈門市防颱風應急響應提升為二級

2025-11-29 18:44 5,139次浏览

  關於「無菌蛋」的科學解讀   近期,市面上出現聲稱「安全無菌、食用更放心」的「無菌蛋」,吸引眾多消費者的目光,但也有人對「無菌」的聲稱提出質疑。為幫助消費者科學認知「無菌蛋」,特作如下科學解讀。   「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹   「無菌蛋」聲稱的「無菌」,按照字面意義的理解,應該是雞蛋殼內外都沒有細菌。通常情況下,商家聲稱的「無菌蛋」需要經過特殊殺菌處理(如巴氏殺菌),重點是通過技術手段消除蛋內可能存在的致病菌(主要是沙門氏菌)。但雞蛋作為一種食用農產品,要經過貯運、銷售等環節,從科學客觀的角度來講,很難達到絕對「無菌」狀態。因此,「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹,現行相關標準也沒有「無菌蛋」這一概念。   「無菌蛋」不同於「可生食雞蛋」   相比「無菌蛋」,「可生食雞蛋」是更為綜合的概念,需要嚴格落實養殖、生產、儲運等各個環節的安全控制措施,確保無沙門氏菌等致病菌,同時滿足生食場景下更高的質量要求,如無腥味、蛋黃流動性好等。目前我國尚未制定可生食雞蛋的國家標準。從T/CAI 008—2021《可生食雞蛋》團體標準的規定看,「可生食雞蛋」對養殖環節、初加工環節以及產品的理化指標、微生物限量、致病菌限量以及農獸藥殘留等各個方面都有嚴格的要求,同時要求可生食期在距生產日期15天之內,超出15天後應熟制後食用。   建議特殊人群避免生食雞蛋   消費者食用雞蛋有不同的喜好,有的喜歡全熟雞蛋,有的喜歡溏心蛋,一些消費者享受生食雞蛋的獨特風味和感官體驗,國際上一些國家或地區的消費者也有生食雞蛋的習慣。從食品安全風險防控的角度來看,生雞蛋可能降低消化吸收利用效率或引起過敏,甚至帶來安全風險,熟制雞蛋(如炒蛋、煎蛋、煮蛋等)更符合我國消費者食用雞蛋習慣,更有利於防控微生物汙染的風險。因此,不建議嬰幼兒、老年人、孕婦等免疫力或消化能力低下人群生食雞蛋。   雞蛋經營者要切實履行食品安全第一責任人的職責,嚴格控制養殖、初加工、銷售等過程,確保產品質量安全,特別是不要作「無菌蛋」這種不嚴謹的聲稱。   來源:「市說新語」微信公眾號

  廣州8月3日電 (記者 蔡敏婕)廣東省疾控局8月3日發布消息稱,7月27日0時至8月2日24時,全省新增報告2892例基孔肯雅熱本地病例,未報告重症和死亡病例。   病例分布在佛山2770例,廣州65例,東莞、中山各11例,深圳、江門、肇慶各6例,梅州5例,珠海、惠州各4例,潮州2例,陽江、雲浮各1例。   廣東省疾控中心傳染病預防控制所所長、傳染病防控首席專家康敏指出,基孔肯雅熱是經伊蚊(花斑蚊)叮咬傳播,伊蚊是生活在清水中的,翻盆倒罐和清積水可以控制疫情。因此預防關鍵是清積水、滅成蚊、防叮咬。   康敏指出,當前廣東省疫情快速上升勢頭已得到初步遏制,本周全省新增報告病例數呈現下降趨勢,尤其是核心區佛山市順德區報告病例數連續下降。但國際基孔肯雅熱疫情高發,廣東對外交流頻繁,境外輸入風險持續存在。疊加汛期颱風、降雨等影響,蚊媒活動頻繁,疫情防控仍然面臨嚴峻挑戰。   廣東省疾控局倡導市民、機關企事業單位、社區等一起參與防蚊滅蚊工作,包括家家戶戶點蚊香、掛蚊帳、裝紗窗、清積水、清垃圾,人人出門塗驅蚊水等。(完)

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