打造適應發展新質生產力的產業工人技能形成體系
2025-11-01 09:15 8,719次浏览關於「無菌蛋」的科學解讀 近期，市面上出現聲稱「安全無菌、食用更放心」的「無菌蛋」，吸引眾多消費者的目光，但也有人對「無菌」的聲稱提出質疑。為幫助消費者科學認知「無菌蛋」，特作如下科學解讀。 「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹 「無菌蛋」聲稱的「無菌」，按照字面意義的理解，應該是雞蛋殼內外都沒有細菌。通常情況下，商家聲稱的「無菌蛋」需要經過特殊殺菌處理(如巴氏殺菌)，重點是通過技術手段消除蛋內可能存在的致病菌(主要是沙門氏菌)。但雞蛋作為一種食用農產品，要經過貯運、銷售等環節，從科學客觀的角度來講，很難達到絕對「無菌」狀態。因此，「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹，現行相關標準也沒有「無菌蛋」這一概念。 「無菌蛋」不同於「可生食雞蛋」 相比「無菌蛋」，「可生食雞蛋」是更為綜合的概念，需要嚴格落實養殖、生產、儲運等各個環節的安全控制措施，確保無沙門氏菌等致病菌，同時滿足生食場景下更高的質量要求，如無腥味、蛋黃流動性好等。目前我國尚未制定可生食雞蛋的國家標準。從T/CAI 008—2021《可生食雞蛋》團體標準的規定看，「可生食雞蛋」對養殖環節、初加工環節以及產品的理化指標、微生物限量、致病菌限量以及農獸藥殘留等各個方面都有嚴格的要求，同時要求可生食期在距生產日期15天之內，超出15天後應熟制後食用。 建議特殊人群避免生食雞蛋 消費者食用雞蛋有不同的喜好，有的喜歡全熟雞蛋，有的喜歡溏心蛋，一些消費者享受生食雞蛋的獨特風味和感官體驗，國際上一些國家或地區的消費者也有生食雞蛋的習慣。從食品安全風險防控的角度來看，生雞蛋可能降低消化吸收利用效率或引起過敏，甚至帶來安全風險，熟制雞蛋(如炒蛋、煎蛋、煮蛋等)更符合我國消費者食用雞蛋習慣，更有利於防控微生物汙染的風險。因此，不建議嬰幼兒、老年人、孕婦等免疫力或消化能力低下人群生食雞蛋。 雞蛋經營者要切實履行食品安全第一責任人的職責，嚴格控制養殖、初加工、銷售等過程，確保產品質量安全，特別是不要作「無菌蛋」這種不嚴謹的聲稱。 來源：「市說新語」微信公眾號
雅加達8月11日電 (記者 李志全)秘魯總統博魯阿爾特11日訪問印度尼西亞，並與印尼總統普拉博沃會晤。雙方在會談期間共同見證了《印尼—秘魯全面經濟夥伴關係協定》(CEPA)的籤署。 據印尼總統府官網消息，雙方在會談中圍繞深化雙邊關係與拓展經貿合作交換意見。 普拉博沃指出，博魯阿爾特此次訪問恰逢印尼與秘魯建交50周年，並表示印尼視秘魯為拉丁美洲的重要友好國家，希望進一步鞏固並改善雙邊關係。 博魯阿爾特提出多項具體貿易合作舉措。她表示，CEPA的籤署將推動雙邊貿易、投資與經濟合作，並使秘魯藍莓獲準進入印尼市場，同時推動石榴等農產品的市場準入進程。 印尼方面在會前曾表示，此項經濟協定有助於印尼商品進入中美洲與南美洲市場。 根據印尼貿易部數據，2024年印尼對秘魯出口額為3.294億美元，而秘魯對印尼出口額為1.496億美元。該協定的籤署被視為促進雙邊市場準入與貿易往來的重要裡程碑。 這也是兩位領導人在不到一年之內的第二次會晤。普拉博沃曾於2024年11月赴利馬出席亞太經合組織(APEC)第三十一次領導人非正式會議。(完)
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