華東茶業第一展開幕，上海現代服務業聯合會保駕護航
2025-11-27 08:24 2,183次浏览關於「無菌蛋」的科學解讀 近期，市面上出現聲稱「安全無菌、食用更放心」的「無菌蛋」，吸引眾多消費者的目光，但也有人對「無菌」的聲稱提出質疑。為幫助消費者科學認知「無菌蛋」，特作如下科學解讀。 「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹 「無菌蛋」聲稱的「無菌」，按照字面意義的理解，應該是雞蛋殼內外都沒有細菌。通常情況下，商家聲稱的「無菌蛋」需要經過特殊殺菌處理(如巴氏殺菌)，重點是通過技術手段消除蛋內可能存在的致病菌(主要是沙門氏菌)。但雞蛋作為一種食用農產品，要經過貯運、銷售等環節，從科學客觀的角度來講，很難達到絕對「無菌」狀態。因此，「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹，現行相關標準也沒有「無菌蛋」這一概念。 「無菌蛋」不同於「可生食雞蛋」 相比「無菌蛋」，「可生食雞蛋」是更為綜合的概念，需要嚴格落實養殖、生產、儲運等各個環節的安全控制措施，確保無沙門氏菌等致病菌，同時滿足生食場景下更高的質量要求，如無腥味、蛋黃流動性好等。目前我國尚未制定可生食雞蛋的國家標準。從T/CAI 008—2021《可生食雞蛋》團體標準的規定看，「可生食雞蛋」對養殖環節、初加工環節以及產品的理化指標、微生物限量、致病菌限量以及農獸藥殘留等各個方面都有嚴格的要求，同時要求可生食期在距生產日期15天之內，超出15天後應熟制後食用。 建議特殊人群避免生食雞蛋 消費者食用雞蛋有不同的喜好，有的喜歡全熟雞蛋，有的喜歡溏心蛋，一些消費者享受生食雞蛋的獨特風味和感官體驗，國際上一些國家或地區的消費者也有生食雞蛋的習慣。從食品安全風險防控的角度來看，生雞蛋可能降低消化吸收利用效率或引起過敏，甚至帶來安全風險，熟制雞蛋(如炒蛋、煎蛋、煮蛋等)更符合我國消費者食用雞蛋習慣，更有利於防控微生物汙染的風險。因此，不建議嬰幼兒、老年人、孕婦等免疫力或消化能力低下人群生食雞蛋。 雞蛋經營者要切實履行食品安全第一責任人的職責，嚴格控制養殖、初加工、銷售等過程，確保產品質量安全，特別是不要作「無菌蛋」這種不嚴謹的聲稱。 來源：「市說新語」微信公眾號
北京8月8日電 (記者 李純)中國國防部新聞發言人蔣斌8月8日就近期涉軍問題發布消息。他指出，賴清德之流罔顧島內民生福祉，為了「倚外謀獨」無底線「跪美賣臺」，最終只能是羊入虎口，血本無歸。 有記者問，據報導，臺灣地區領導人賴清德近日宣稱明年將臺「國防預算」提高至GDP的3%以上。有分析稱，這是針對美方關切所作的增加。請問發言人有何評論？ 「臺灣是中國的一個省，哪來的『國防預算』？」蔣斌指出，賴清德之流罔顧島內民生福祉，為了「倚外謀獨」無底線「跪美賣臺」，不僅把關稅上受到的剝削壓榨包裝成談判成果欺騙臺灣民眾，還要進一步揮霍臺灣老百姓的血汗錢向美國交「保護費」，最終只能是羊入虎口，血本無歸。 另有記者問，有消息稱美參議院軍委會主席近期可能率國會代表團竄訪臺灣，如成行，這可能成為2016年以來擔任該職務的議員首次竄臺。請問發言人有何評論？ 蔣斌表示，世界上只有一個中國，臺灣是中國領土不可分割的一部分。中方一貫堅決反對美臺開展任何形式的官方往來。我們要求美方恪守一個中國原則和中美三個聯合公報規定，切實履行不支持「臺獨」的承諾，停止與中國臺灣地區開展任何形式的官方往來和軍事聯繫，停止縱容支持「臺獨」分裂勢力。解放軍時刻保持高度戒備，堅決捍衛國家主權和領土完整。(完)
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