河北拓寬金融糾紛調解渠道 32家銀行保險機構設立巡迴調解點
2026-01-05 15:17 9,192次浏览關於「無菌蛋」的科學解讀 近期，市面上出現聲稱「安全無菌、食用更放心」的「無菌蛋」，吸引眾多消費者的目光，但也有人對「無菌」的聲稱提出質疑。為幫助消費者科學認知「無菌蛋」，特作如下科學解讀。 「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹 「無菌蛋」聲稱的「無菌」，按照字面意義的理解，應該是雞蛋殼內外都沒有細菌。通常情況下，商家聲稱的「無菌蛋」需要經過特殊殺菌處理(如巴氏殺菌)，重點是通過技術手段消除蛋內可能存在的致病菌(主要是沙門氏菌)。但雞蛋作為一種食用農產品，要經過貯運、銷售等環節，從科學客觀的角度來講，很難達到絕對「無菌」狀態。因此，「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹，現行相關標準也沒有「無菌蛋」這一概念。 「無菌蛋」不同於「可生食雞蛋」 相比「無菌蛋」，「可生食雞蛋」是更為綜合的概念，需要嚴格落實養殖、生產、儲運等各個環節的安全控制措施，確保無沙門氏菌等致病菌，同時滿足生食場景下更高的質量要求，如無腥味、蛋黃流動性好等。目前我國尚未制定可生食雞蛋的國家標準。從T/CAI 008—2021《可生食雞蛋》團體標準的規定看，「可生食雞蛋」對養殖環節、初加工環節以及產品的理化指標、微生物限量、致病菌限量以及農獸藥殘留等各個方面都有嚴格的要求，同時要求可生食期在距生產日期15天之內，超出15天後應熟制後食用。 建議特殊人群避免生食雞蛋 消費者食用雞蛋有不同的喜好，有的喜歡全熟雞蛋，有的喜歡溏心蛋，一些消費者享受生食雞蛋的獨特風味和感官體驗，國際上一些國家或地區的消費者也有生食雞蛋的習慣。從食品安全風險防控的角度來看，生雞蛋可能降低消化吸收利用效率或引起過敏，甚至帶來安全風險，熟制雞蛋(如炒蛋、煎蛋、煮蛋等)更符合我國消費者食用雞蛋習慣，更有利於防控微生物汙染的風險。因此，不建議嬰幼兒、老年人、孕婦等免疫力或消化能力低下人群生食雞蛋。 雞蛋經營者要切實履行食品安全第一責任人的職責，嚴格控制養殖、初加工、銷售等過程，確保產品質量安全，特別是不要作「無菌蛋」這種不嚴謹的聲稱。 來源：「市說新語」微信公眾號
8月11日電 據農業農村部網站消息，據農業農村部監測，8月11日「農產品批發價格200指數」為114.15，比上周五上升0.21個點，「菜籃子」產品批發價格指數為114.35，比上周五上升0.23個點。 截至今日14:00時，全國農產品批發市場豬肉平均價格為20.20元/公斤，比上周五下降1.0%；牛肉64.48元/公斤，比上周五下降0.1%；羊肉59.40元/公斤，比上周五下降0.3%；雞蛋7.55元/公斤，比上周五上升0.5%；白條雞17.57元/公斤，比上周五上升0.6%。重點監測的28種蔬菜平均價格為4.65元/公斤，比上周五上升0.2%；重點監測的6種水果平均價格為6.97元/公斤，比上周五下降1.0%。鯽魚22.45元/公斤，比上周五上升0.1%；鯉魚15.70元/公斤，比上周五上升0.3%；白鰱魚10.29元/公斤，比上周五上升0.5%；大帶魚41.20元/公斤，比上周五上升2.7%。 今日，國內鮮活農產品批發市場重點監測的46個品種中，與上周五相比價格升幅前五名的是菠菜、菜花、菠蘿、白蘿蔔和黃瓜，幅度分別為6.2%、5.0%、3.9%、3.7%和3.1%；價格降幅前五名的是蔥頭、南瓜、巨峰葡萄、西瓜和平菇，幅度分別為4.6%、3.3%、3.1%、2.5%和1.8%。
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