關於「無菌蛋」的科學解讀 近期,市面上出現聲稱「安全無菌、食用更放心」的「無菌蛋」,吸引眾多消費者的目光,但也有人對「無菌」的聲稱提出質疑。為幫助消費者科學認知「無菌蛋」,特作如下科學解讀。 「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹 「無菌蛋」聲稱的「無菌」,按照字面意義的理解,應該是雞蛋殼內外都沒有細菌。通常情況下,商家聲稱的「無菌蛋」需要經過特殊殺菌處理(如巴氏殺菌),重點是通過技術手段消除蛋內可能存在的致病菌(主要是沙門氏菌)。但雞蛋作為一種食用農產品,要經過貯運、銷售等環節,從科學客觀的角度來講,很難達到絕對「無菌」狀態。因此,「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹,現行相關標準也沒有「無菌蛋」這一概念。 「無菌蛋」不同於「可生食雞蛋」 相比「無菌蛋」,「可生食雞蛋」是更為綜合的概念,需要嚴格落實養殖、生產、儲運等各個環節的安全控制措施,確保無沙門氏菌等致病菌,同時滿足生食場景下更高的質量要求,如無腥味、蛋黃流動性好等。目前我國尚未制定可生食雞蛋的國家標準。從T/CAI 008—2021《可生食雞蛋》團體標準的規定看,「可生食雞蛋」對養殖環節、初加工環節以及產品的理化指標、微生物限量、致病菌限量以及農獸藥殘留等各個方面都有嚴格的要求,同時要求可生食期在距生產日期15天之內,超出15天後應熟制後食用。 建議特殊人群避免生食雞蛋 消費者食用雞蛋有不同的喜好,有的喜歡全熟雞蛋,有的喜歡溏心蛋,一些消費者享受生食雞蛋的獨特風味和感官體驗,國際上一些國家或地區的消費者也有生食雞蛋的習慣。從食品安全風險防控的角度來看,生雞蛋可能降低消化吸收利用效率或引起過敏,甚至帶來安全風險,熟制雞蛋(如炒蛋、煎蛋、煮蛋等)更符合我國消費者食用雞蛋習慣,更有利於防控微生物汙染的風險。因此,不建議嬰幼兒、老年人、孕婦等免疫力或消化能力低下人群生食雞蛋。 雞蛋經營者要切實履行食品安全第一責任人的職責,嚴格控制養殖、初加工、銷售等過程,確保產品質量安全,特別是不要作「無菌蛋」這種不嚴謹的聲稱。 來源:「市說新語」微信公眾號
8月9日,「齊物自有序——方家八人作品展」展出方楚娟畫作《世紀中大 山高水長》吸引參觀者。記者 陳楚紅 攝 8月9日,「齊物自有序——方家八人作品展」展出的方楚雄畫作吸引參觀者。記者 陳楚紅 攝 8月9日,「齊物自有序——方家八人作品展」吸引參觀者。記者 陳楚紅 攝 8月9日,「齊物自有序——方家八人作品展」展出方楚喬畫作《三峽大壩》吸引參觀者。記者 陳楚紅 攝 8月9日,「齊物自有序——方家八人作品展」展出的方向畫作吸引參觀者。記者 陳楚紅 攝
免责声明:本文内容与数据仅供参考,不构成投资建议,使用前请核实。据此操作,风险自担。
36124
94
2025-10-28 22:41
15396
83
2025-10-28 22:41
92531
49
2025-10-28 22:41
68749
13
2025-10-28 22:41
28497
57
2025-10-28 22:41
19257
69
2025-10-28 22:41
32984
91
2025-10-28 22:41
51693
75
2025-10-28 22:41
91354
63
2025-10-28 22:41
36587
95
2025-10-28 22:41
85312
23
2025-10-28 22:41
47915
82
2025-10-28 22:41
14826
38
2025-10-28 22:41
15679
42
2025-10-28 22:41
72394
87
2025-10-28 22:41
61837
54
2025-10-28 22:41
47619
57
2025-10-28 22:41
34826
92
2025-10-28 22:41
85176
14
2025-10-28 22:41
63812
84
2025-10-28 22:41
37561
98
2025-10-28 22:41
95486
56
2025-10-28 22:41
29865
24
2025-10-28 22:41
18654
93
2025-10-28 22:41
63271
84
2025-10-28 22:41
68219
76
2025-10-28 22:41
32796
93
2025-10-28 22:41
39178
63
2025-10-28 22:41
23761
32
2025-10-28 22:41
95413
39
2025-10-28 22:41
68413
31
2025-10-28 22:41
53642
31
2025-10-28 22:41
54136
93
2025-10-28 22:41
81435
67
2025-10-28 22:41
36452
65
2025-10-28 22:41
29371
51
2025-10-28 22:41
31476
41
2025-10-28 22:41
51249
52
2025-10-28 22:41
16932
51
2025-10-28 22:41
59174
73
2025-10-28 22:41
79654
59
2025-10-28 22:41
26871
86
2025-10-28 22:41
47569
35
2025-10-28 22:41
41278
41
2025-10-28 22:41
97864
49
2025-10-28 22:41
28146
71
2025-10-28 22:41
54819
54
2025-10-28 22:41
79132
87
2025-10-28 22:41
39718
64
2025-10-28 22:41
42891
16
2025-10-28 22:41
87421
81
2025-10-28 22:41
17582
72
2025-10-28 22:41
29367
97
2025-10-28 22:41
| 大鱼直播 | 快猫 |
| 小妲己直播 | |
| 小白兔直播 | 河豚直播 |
| 六月直播 | |
| 百丽直播 | 花间直播 |
| 黑白直播 | |
| 雪梨直播 | 橘子直播 |
| 春雨直播 | |
| 黄瓜直播 | 杏仁直播 |
| 蜜桃app | |
| 暖暖直播 | love直播 |
| 魅影看b站直播 | |
| 心动直播 | 青柠直播 |
| 抖音成人版 | |
| 金桔直播 | 荔枝直播 |
| 九球直播 | |
| 看b站a8直播 | 河豚直播 |
| 月夜直播app夜月 | |
| 看b站a8直播 | 蜜糖直播 |
| 成人性做爰直播 | |