寧夏發布四大文旅評選成果 推出十大案例、線路與名村助力產業升級
2026-01-14 02:33 3,526次浏览關於「無菌蛋」的科學解讀 近期，市面上出現聲稱「安全無菌、食用更放心」的「無菌蛋」，吸引眾多消費者的目光，但也有人對「無菌」的聲稱提出質疑。為幫助消費者科學認知「無菌蛋」，特作如下科學解讀。 「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹 「無菌蛋」聲稱的「無菌」，按照字面意義的理解，應該是雞蛋殼內外都沒有細菌。通常情況下，商家聲稱的「無菌蛋」需要經過特殊殺菌處理(如巴氏殺菌)，重點是通過技術手段消除蛋內可能存在的致病菌(主要是沙門氏菌)。但雞蛋作為一種食用農產品，要經過貯運、銷售等環節，從科學客觀的角度來講，很難達到絕對「無菌」狀態。因此，「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹，現行相關標準也沒有「無菌蛋」這一概念。 「無菌蛋」不同於「可生食雞蛋」 相比「無菌蛋」，「可生食雞蛋」是更為綜合的概念，需要嚴格落實養殖、生產、儲運等各個環節的安全控制措施，確保無沙門氏菌等致病菌，同時滿足生食場景下更高的質量要求，如無腥味、蛋黃流動性好等。目前我國尚未制定可生食雞蛋的國家標準。從T/CAI 008—2021《可生食雞蛋》團體標準的規定看，「可生食雞蛋」對養殖環節、初加工環節以及產品的理化指標、微生物限量、致病菌限量以及農獸藥殘留等各個方面都有嚴格的要求，同時要求可生食期在距生產日期15天之內，超出15天後應熟制後食用。 建議特殊人群避免生食雞蛋 消費者食用雞蛋有不同的喜好，有的喜歡全熟雞蛋，有的喜歡溏心蛋，一些消費者享受生食雞蛋的獨特風味和感官體驗，國際上一些國家或地區的消費者也有生食雞蛋的習慣。從食品安全風險防控的角度來看，生雞蛋可能降低消化吸收利用效率或引起過敏，甚至帶來安全風險，熟制雞蛋(如炒蛋、煎蛋、煮蛋等)更符合我國消費者食用雞蛋習慣，更有利於防控微生物汙染的風險。因此，不建議嬰幼兒、老年人、孕婦等免疫力或消化能力低下人群生食雞蛋。 雞蛋經營者要切實履行食品安全第一責任人的職責，嚴格控制養殖、初加工、銷售等過程，確保產品質量安全，特別是不要作「無菌蛋」這種不嚴謹的聲稱。 來源：「市說新語」微信公眾號
南京8月11日電 (記者 朱曉穎)「不屈的靈魂——丁品系列水墨畫《南京大屠殺死難者牆》美術特別展」，11日在侵華日軍南京大屠殺遇難同胞紀念館(簡稱「紀念館」)開展。338幅人物畫作再現了南京大屠殺之殤——血與淚的沉痛記憶。 畫作分為16組篇章，以「戰禍」「陷落」「呼喚」等16個系列段落構成整體敘事，將1937年12月侵華日軍攻佔南京後南京殘破的城牆作為核心意象，呈現了侵華日軍在南京犯下的種種暴行。 作品《血旗》中有一枚格外顯眼的紅十字。畫家丁品表示，88年前，20多位外籍人士冒著生命危險商議並組成「南京安全區國際委員會」，設置難民收容所，開展人道主義救援，彰顯了人性大愛。「畫作中的這枚紅十字，代表戰爭中閃現的人性與希望。」 不少參觀者走進紀念館觀展。來自法國的紫金草志願者瑪歌伊表示，紀念是歷史記憶中不可或缺的部分，是傳遞歷史的重要途徑。國際友人後代史蒂芬·布萊迪表示，展覽再現了南京大屠殺死難者的悲慘遭遇、西方人士伸出援手的義舉，「畫展極具衝擊力，旨在喚起人們對和平的珍視」。(完)
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