關於「無菌蛋」的科學解讀 近期,市面上出現聲稱「安全無菌、食用更放心」的「無菌蛋」,吸引眾多消費者的目光,但也有人對「無菌」的聲稱提出質疑。為幫助消費者科學認知「無菌蛋」,特作如下科學解讀。 「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹 「無菌蛋」聲稱的「無菌」,按照字面意義的理解,應該是雞蛋殼內外都沒有細菌。通常情況下,商家聲稱的「無菌蛋」需要經過特殊殺菌處理(如巴氏殺菌),重點是通過技術手段消除蛋內可能存在的致病菌(主要是沙門氏菌)。但雞蛋作為一種食用農產品,要經過貯運、銷售等環節,從科學客觀的角度來講,很難達到絕對「無菌」狀態。因此,「無菌蛋」這一聲稱並不嚴謹,現行相關標準也沒有「無菌蛋」這一概念。 「無菌蛋」不同於「可生食雞蛋」 相比「無菌蛋」,「可生食雞蛋」是更為綜合的概念,需要嚴格落實養殖、生產、儲運等各個環節的安全控制措施,確保無沙門氏菌等致病菌,同時滿足生食場景下更高的質量要求,如無腥味、蛋黃流動性好等。目前我國尚未制定可生食雞蛋的國家標準。從T/CAI 008—2021《可生食雞蛋》團體標準的規定看,「可生食雞蛋」對養殖環節、初加工環節以及產品的理化指標、微生物限量、致病菌限量以及農獸藥殘留等各個方面都有嚴格的要求,同時要求可生食期在距生產日期15天之內,超出15天後應熟制後食用。 建議特殊人群避免生食雞蛋 消費者食用雞蛋有不同的喜好,有的喜歡全熟雞蛋,有的喜歡溏心蛋,一些消費者享受生食雞蛋的獨特風味和感官體驗,國際上一些國家或地區的消費者也有生食雞蛋的習慣。從食品安全風險防控的角度來看,生雞蛋可能降低消化吸收利用效率或引起過敏,甚至帶來安全風險,熟制雞蛋(如炒蛋、煎蛋、煮蛋等)更符合我國消費者食用雞蛋習慣,更有利於防控微生物汙染的風險。因此,不建議嬰幼兒、老年人、孕婦等免疫力或消化能力低下人群生食雞蛋。 雞蛋經營者要切實履行食品安全第一責任人的職責,嚴格控制養殖、初加工、銷售等過程,確保產品質量安全,特別是不要作「無菌蛋」這種不嚴謹的聲稱。 來源:「市說新語」微信公眾號
武漢晚報訊(記者趙萌萌 通訊員張素華 汪崢)「沒想到足底疼,治療腰,效果卻特別好,真神奇。」近日,60歲的王阿姨在體驗了中醫特色的火熨術和棍針治療後,困擾自己多時的足底疼痛,得到明顯緩解。 王阿姨長期從事體力工作,不知何時起,足底經常疼痛,嚴重時甚至影響走路。近日,王阿姨趁著休息,來到武漢第三醫院中醫科就診。 該科主任醫師黃威博士接診後,經過細緻檢查判斷,王阿姨是因為腰椎問題引發了足底疼痛。「中醫講究人體是整體,面對有些症狀,會採取上病下治、下病上治的方式,王阿姨的情況就是屬於需要下病上治。」 確認王阿姨的病症源頭後,黃威為其開具了棍針松解和火熨術的治療方法。「棍針可以松解撥開疼痛肌肉群,火熨術則可以行氣活血、通絡止痛。」該科主管護師葉靜為王阿姨進行了兩種治療。經過1個小時治療後,王阿姨足底疼痛症狀得到顯著好轉。 黃威提醒:炎熱夏季,腰腿疼人群要避寒防潮,空調溫度最好不要低於26℃,避免冷風直吹腰腿部;潮溼環境可貼暖寶寶或用護具保暖。儘量避免久坐,以不超過1小時為佳,可選擇散步、遊泳等溫和運動。在飲食調護方面,少吃生冷食物,可適量吃核桃、山藥等強腰食物,補充鈣和維生素D。若疼痛加重,可熱敷緩解,持續不適,則儘早尋求專業醫生指導。
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